Uno de cada tres brotes de intoxicación alimentaria se da en verano en Aragón
El verano es la época en la existe mayor riesgo de sufrir intoxicaciones alimentarias porque las altas temperaturas favorecen la aparición de microbios en la comida. Aragón ha registrado 147 casos de este tipo en lo que va de 2012. La salmonella es la causante de 10 de los 29 brotes que se han producido. Los alimentos crudos, mal conservados o preparados con demasiada antelación son los que suelen originar estas afecciones, que la mayoría de las veces se producen en los hogares y no en restaurantes.
Por eso es importante extremar las precauciones cuando cocinamos en casa. Debemos lavarnos con agua y jabón antes de tocar los alimentos, limpiar en profundidad los utensilios de cocina y cocer y freír todo lo que podamos, para eliminar la carga microbiana que puedan tener.
Las salsas, las tortillas y los platos que tienen huevo entre sus ingredientes están implicados en la mayoría de las intoxicaciones alimentarias. La salmonella es, además, el agente más frecuente en ellas.
De los 147 intoxicaciones alimentarias registradas este año, 12 de han producido en Huesca, 14 en Teruel y 121 en Zaragoza. En 2011 se contabilizaron 47 brotes diferentes.
