Podcasts y Audios
29/04/2010 (00:22:03 seg)
Empezando por toda una lección de cómo se preparan los huevos al salmorejo, Chusa Portalatín, experta en gastronomía de Escúchate, destapa un matiz con respecto a algunos platos que siempre hemos considerado auténticamente aragoneses. Ella se refiere a los propios huevos al salmorejo, a las borrajas o las migas. Portalatin defiende que estos productos son típicos de distintas zonas y...
17/03/2010 (00:12:09 seg)
El crítico y periodista José Miguel Martínez Urtasun presenta en el Tranvía Verde ‘Gastro Aragón', una nueva publicación sobre gastronomía que él mismo dirige y edita. Se trata de una publicación que no sólo está dirigida a los profesionales y que abarca una concepción de la gastronomía que va desde la producción de alimentos hasta los efectos que provocan en la salud.
15/01/2010 (00:04:11 seg)
Como dice la canción, un arroz con bacalao... y con borrajas para El Pucherico de Ésta es la Nuestra. Receta de Juan Blanco, jefe de cocina del restaurante Rogelios, de Zaragoza.
03/12/2009 (00:02:46 seg)
De nuevo, mezclamos sabores y estilos en El Pucherico de Ésta es la Nuestra. Borraja con salsa de Sésamo al estilo del restaurante La Retama, de Zaragoza. Prepara el plato la cocinera Socorro González.
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09/10/2009 (00:04:03 seg)
La borraja es uno de esos productos que distinguen la buena gastronomía aragonesa. Manuela Berdún, propietaria del Restaurante Manuela, de Alcubierre, Huesca, nos enseña a prepararlas con setas y jamón.
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06/10/2009 (00:08:00 seg)
El primer martes de cada mes, el nutricionista de Ésta es la Nuestra, JUan revenga, va a recomendarnos los mejores productos de temporada. Revenga explica que existe controversia sobre el beneficio de los alimentos de temporada desde un punto de vista estrictamente nutricional, porque está claro que los productos propios de cada tiempo saben mejor y cuestan menos dinero. Y para dar fe de ello...
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11/06/2009 (00:02:58 seg)
Pocos postres existen tan aragoneses como los crespillos. Por eso se les homenajea en El Pucherico de Ésta es la Nuestra. El cogollo de la borraja rebozado de dulce. José Casino Larrea, responsable del hotel-restaurante Reina Cristina, en Teruel, nos ayuda a prepararlos.
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22/04/2009 (00:06:44 seg)
La librería Cálamo de Zaragoza continúa con la tradición de regalar un manojo de borrajas a todo aquel que compre un libro en el Día de San Jorge. Este año además, como explica Paco Goyanes en esta entrevista, obsequiarán a los compradores con un ejemplar de Poesía a patadas . Pero hay otras actividades que han preparado para conmemorar el Día del Libro, como el maridaje de libros y...
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20/02/2009 (00:04:02 seg)
En esta ocasión tenemos en El Pucherico arroz caldoso con frutos del mar y borraja. Sergio Andrés, jefe de Cocina de Antonio Restaurante, de zaragoza, nos marca los tiempos y la forma de este plato en Ésta es la nuestra.
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